La elevada demanda de estos trabajos culinarios llevó a una experiencia transformadora. Con delicadas técnicas únicas, se reinterpreta el gusto tradicional de una fruta para sorprender a un público dispuesto a disfrutar de un plato único
En un video que superó las 11 millones de vistas y los 900.000 likes, la creadora de contenido mexicana @janinalchair decidió probar un postre que capturó la atención de muchos en las redes sociales: las frutas de la tienda de Cedric Grolet, uno de los pasteleros más famosos de París. En su clip, Janina muestra el proceso de compra y la degustación de estos postres tan exclusivos, mientras comparte su sorpresa tanto por la apariencia como por el precio elevado de los mismos.
Janina cuenta que adquirieron estos postres con antelación para evitar que se agotaran, ya que “son muy populares”. A pesar de la compra cuidadosa, la creadora no puede evitar sentirse sorprendida por el costo, revelando que “cada una de ellas vale 18 € (19,50 USD), carísimas”.
En su video, Janina realiza una breve prueba de los postres, que son frutas confeccionadas en una delicada combinación de técnicas de repostería. Al probar una de las frutas, describe la sensación diciendo que “no están rellenas” y que parecen tener una textura similar a “mermelada”, aunque con un sabor sorprendentemente natural. Cuando llega el turno del mango, Janina afirma que “es sorprendente, pero más sorprendente es el precio y que la destruí. No debí partirla”, ya que, según las advertencias, estos postres deben consumirse rápidamente, pues “se derriten”.
Cedric Grolet: el pastelero famoso
El proceso de Cedrc Grolet para hacer el postre mas viral
Cedric Grolet, con más de 8 millones de seguidores en TikTok, viraliza sus creativos procesos de pastelería de alta gama (@cedricgrolet)
Cedric Grolet es uno de los pasteleros más reconocidos en el mundo, y su trabajo ha cautivado a miles de seguidores en las redes sociales. Con más de 8 millones de seguidores en TikTok, Grolet ha logrado compartir con su audiencia los secretos y procesos creativos detrás de sus postres. Estos videos han jugado un papel clave en la viralización de sus creaciones, que no solo son conocidas por su estética, sino también por la precisión y el nivel de detalle que requieren.
El enfoque de Grolet se centra en la reinterpretación de postres tradicionales franceses, con una particular especialización en platos que simulan frutas reales. Como parte de su repertorio, se encuentran frutas de estación confeccionadas con chocolate y crema, diseñadas para recrear su sabor auténtico. Esta creatividad ha sido un punto destacado en los videos que comparte en sus redes, donde muestra cómo transforma simples ingredientes en obras de arte culinarias.
A pesar de ser conocido por su habilidad en la repostería tradicional francesa, como los éclairs, Grolet ha logrado consolidarse como un referente internacional gracias a su enfoque innovador. Su pastelería también ha extendido su presencia a ciudades de renombre mundial, como Londres y Singapur. Además, Grolet es el pastelero ejecutivo de Le Meurice, un hotel de lujo en París, parte de la Colección Dorchester, lo que refuerza aún más su estatus de renombre en el mundo de la alta pastelería.
El proceso de creación de sus postres, que puede tomar horas de trabajo minucioso, es parte fundamental de la justificación de sus precios elevados. Tal como señalan algunos de sus seguidores: “Hay que tomar en cuenta que las frutas tropicales son caras en países europeos” y “Todo lo hace con fruta natural”, lo que eleva el costo de cada creación. Una usuaria comenta que “Sí, es caro, sale eso por renombre del lugar”, apuntando a que la reputación y la calidad artesanal juegan un papel crucial en el valor final de los productos.
El tiempo invertido en cada una de estas piezas es considerable. Desde el trabajo manual necesario para crear la textura perfecta de la fruta hasta la delicada decoración que emula las características naturales de cada variedad, Grolet emplea una gran cantidad de horas en la elaboración de cada pieza. Por ejemplo, las frutas de mango, melocotón y pistacho que se mencionan en el video de Janina son solo algunos ejemplos de los postres que, en su interior, ocultan capas de ingredientes como mermelada, crema y pedazos de fruta real, que se combinan para recrear el sabor y la textura de las frutas frescas.
Este tipo de repostería no es solo un postre, sino una experiencia. Cada pieza está diseñada para sorprender tanto por su estética como por su sabor, y la complejidad de su elaboración es lo que le da el valor añadido que muchos están dispuestos a pagar.
Por Cecilia Castro-Infobae